رب گوجه فرنگی ارومیه به صورت اسپتیک در بشکه های فلزی

از زمانهای قدیم تا به امروز، رب گوجه فرنگی ارومیه به صورت اسپتیک در بشکه های فلزی، بسیار در بین افراد جامعه محبوب بوده است.

رب گوجه فرنگی ارومیه

مجموعه ی ما سالیان سال است که در زمینه ی تولید رب گوجه فرنگی ارومیه فعالیت می کند و توانسته رضایت و اعتماد مشتریان خود را جلب کرده و فروش خود را به صدر بازار ایران برساند، در این راستا ما قصد داریم در مورد این محصول مطالب و نکات بسیار خوبی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید، رب گوجه‌ فرنگی یک غذای اصلی ضروری برای تهیه غذاهای خوشمزه و با طعم فوق العاده است و می‌ تواند دستور پخت غذاهای خانگی مانند سوپ یا سس را به غذایی واقعاً خاص تبدیل کند با این حال، خانمهای خانه دار می دانند که باید از این محصول در غذاهای خود به مقدار بسیار کمی استفاده کنند به همین دلیل است که اغلب رب گوجه فرنگی را در قوطیهای کوچک پیدا می کنند با توجه به اینکه اکثر دستور العملها فقط به یک یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیاز دارند، حتی اگر کوچکترین قوطی را بخرید، باز هم مقدار زیادی از آن باقی خواهد ماند شما همیشه می توانید بقیه ی آن را در یخچال نگهداری کنید (و امیدواریم به یاد داشته باشید که قبل از شروع به رشد کپک زدن، از آن استفاده کنید) یا آن را برای استفاده فریز کنید یا بهتر از آن، می توانید به جای استفاده از رب گوجه فرنگی کنسرو شده از رب گوجه فرنگی با بسته بندی پماد شکل استفاده نمایید.

رب گوجه فرنگی اساساً سس گوجه فرنگی فوق غلیظ است اگر گوجه فرنگیها را بردارید و آنها را بپزید، پوست و دانه ها را از مخلوط کن صاف کنید و به پختن سس ادامه دهید تا یک قوام غلیظ شود، رب گوجه فرنگی به دست می آید ربهای گوجه‌ فرنگی تولیدی اغلب شامل یک تثبیت‌ کننده مانند اسید سیتریک و نمک (همچنین می‌ توانید گزینه‌ های بدون نمک را نیز پیدا کنید) و گاهی اوقات گیاهان و ادویه‌ جات است همچنین گزینه هایی برای رب گوجه فرنگی دو غلیظ و سه غلیظ وجود دارد، این نکته به به این معنی است که این نمونه از محصولات بسیار قوی و پر خاصیت هستند، مزیت استفاده از رب گوجه فرنگی نسبت به دیگر گوجه فرنگیهای کنسرو شده (مانند پوره گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی مخلوط شده) یا حتی گوجه فرنگی تازه، این است که طعم فوق العاده گوجه فرنگی را بدون آب اضافی دریافت می کنید و سبب می شود تا دستور پخت شما عزیزان به بهترین شکل ممکن پیش برود رب گوجه‌ فرنگی را می‌ توان برای تشدید طعم به مرور زمان در دستور پختهای آهسته استفاده کرد یا می‌ توان به سرعت طعم و مزه‌ ای را در دستور العملهای سریع 30 دقیقه‌ ای برای شبهای هفته اضافه کرد برای این که بیشترین پتانسیل طعم را از رب گوجه فرنگی خود به دست آورید، قبل از اضافه کردن مایعاتی مانند آب، آبگوشت یا سایر کنسروهای گوجه فرنگی، آن را در مراحل اولیه پخت و پز اضافه کنید به این ترتیب، گوجه فرنگیها این شانس را دارند که کاراملی شوند و حتی بیشتر رشد کنند.

همانطور که می دانید تولید این محصول دارای فرآیند بسیار خاصی است که ما در این بخش از مقاله قصد داریم به طور مفصل به تک تک مراحل تولید اشاره کرده و آنها را برای شما عزیزان بازگو کنیم، این مراحل به شرح ذیل می باشند:

1. گوجه فرنگی تازه
2. تمیز کردن گوجه فرنگی
3. مرتب سازی گوجه فرنگی
4. خرد کردن
5. پیش گرم کردن
6. تفاله گوجه فرنگی
7. غلظت خلاء
8. استریل کردن رب
9. رب گوجه فرنگی تمام شده

دستگاه تمیز کردن و مرتب سازی:

بعد از این که گوجه فرنگیهای تازه توسط ماشین لباسشویی حباب شویی گوجه فرنگی تمیز شدند، گوجه فرنگی تمیز به دست می آید و سپس باید از بین گوجه فرنگیهای مرغوب، گوجه فرنگی نارس بستر بذر و سبز را انتخاب کنیم تا سس گوجه فرنگی مرغوب به دست آید.

دستگاه خرد کن و تفاله:

بعد از این که به این محصول تازه، تمیز و با کیفیت دست پیدا کردیم، با استفاده از دستگاه گوجه خردکن این نمونه از محصولات را به ذرات 5-3 میلی متری خرد می کنیم و سپس گوجه فرنگیهای له شده را با یک همزن دو مرحله ای منتقل می کنیم تا رب گوجه فرنگی 0.4-0.6 میلی متری به دست آید برای بهبود عملکرد آبمیوه، قبل از زدن از تیپ لوله ای استفاده کنید پیش گرم کن، تفاله گوجه فرنگی را به مدت 15 دقیقه تا دمای 60 درجه سانتی گراد گرم می کند بازده تفاله گوجه فرنگی دستگاه همزن دو مرحله ای حدود 90 درصد است پس از هم زدن، تفاله و دانه های گوجه فرنگی را از تفاله گوجه فرنگی جدا می کنند.

سیستم پیش گرمایش:

نیروهای ما طبق تخصص و حرفه ای که دارند از یک پیش گرم کن که به صورت لوله ای است برای پردازش پوره گوجه فرنگی استفاده می کنند که شامل دو فرآیند است یک مرحله شامل این موضوع است که رب گوجه فرنگی له شده را گرم می کنند و پوره گوجه فرنگی را در دمای 85-90 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه گرم می نمایند دیگری این است که تفاله گوجه فرنگی را سرد خرد کرده و به مدت 10-15 دقیقه تا دمای 60-55 درجه سانتیگراد گرم می کنند و این دو فرآیند باعث می شود تا فعالیت پکتیناز از بین برود در حالی که نیروهای ما تمام تلاش خود را به کار می گیرند تا پکتین بیشتری ذخیره کنند همچنین اطمینان از ویسکوزیته محصول سبب می شود تا تفاله گوجه فرنگی نرم شده و به راحتی جدا شود و عملکرد تفاله را بهبود می بخشد.

اواپراتور و استریل کننده:

گردش اجباری می تواند تفاله ی این محصول خام را تبخیر کند (حدود 12brx) و به رب گوجه فرنگی (28-30bri یا 36-58 brix) تبدیل می نماید و سپس رب گوجه فرنگی را با یک لوله در لوله استریل کننده حرارت می دهیم تا رب گوجه فرنگی از بین برود در قفسه های بلند، فرآیند استریل سازی معمولی 108-110 درجه سانتیگراد برای حفظ 1205 است.

فیلینگ:

پس از مرحله ی قبل، محصول مورد نظر را در قابلمه استریل می ریزیم و از یک فیلتر استریل برای قرار دادن آن در کیسه استریل استفاده می کنیم فرآیند مربوطه که به آن فرآیند استریلیزاسیون گفته می شود در محیط استریل در دمای حدود 40 درجه سانتی گراد است برای اطمینان از شرایط آسپتیک، اتاق را با بخار استریل پر می کنند و کلیه فرآیندها در یک محیط کامل انجام می شود سس کچاپ در کیسه استریل می تواند تا 2 سال ماندگاری داشته باشد.

حال که با تمام نکات ریز و درشت این محصول آشنا شدید، می توانید برای خرید رب گوجه فرنگی ارومیه به آدرس سایت ما مراجعه کرده و خرید خود را ثبت نمایید تا بدین صورت در وقت خود صرفه جویی کرده و محصولات خریداری شده را درب منزل تحویل بگیرید.