خواص رب گوجه فرنگی در طب سنتی

خواص رب گوجه فرنگی بسیار زیاد است، رب گوجه فرنگی در واقع همان گوجه ی فرآوری شده و یکی از مهم ترین چاشنی های غذایی است که برای رنگ و طعم بهتر غذا به آن اضافه می شود. این ماده ی غذایی منبعی غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان، انواع ویتامین ها و مواد معدنی است وهمه ما در غذا هایمان از آن استفاده کرده ایم .مصرف رب گوجه فرنگی به تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت سیستم عصبی، بهبود علکرد قلب و مغز کمک می کند. برای تهیه ی این رب، دانه ها و پوست گوجه ها را جدا کرده و طی فرآیندهای تخصصی و صنعتی، به صورت ماده ای یکدست و خمیری در می آورند.

رب گوجه فرنگی یکی از پر مصرف ترین چاشنی های غذایی در سراسر جهان است که هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان رنگ دهنده به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. رب گوجه فرنگی در آشپزی ایرانی هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است و از رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی در اکثر غذاهای سنتی و اصیل ایرانی مثل خورش قیمه ، آبگوشت استفاده می شود.

خواص رب گوجه فرنگی

از خواص رب گوجه فرنگی می‌توان به این اشاره کرد که این ماده ی غذایی سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدان، آهن، پتاسیم و انواع ویتامین های B، A، C، K و سایر ویتامین های موجود در گوجه فرنگی است.مصرف گوجه فرنگی علاوه بر این که عطر و رنگ دلپذیری که به غذا می دهد، در جلوگیری از سرطان، افزایش قدرت حافظه و یادگیری، تقویت سیستم عصبی و مغز، خواب آرام‌، تقویت سیستم ایمنی نقش دارد.

علاوه بر این، مقاومت بدن در برابر دیابت و بیماری های عفونی را افزایش می دهد. این ماده ی غذایی به دلیل داشتن نوعی آنتی اکسیدان به نام لیکوپن، با رادیکال های موجود در بدن که سبب بروز سرطان، پیری زودرس و بیماری های قلبی می شود مبارزه می کند.

برای تهیه رب خانگی بهتر است از گوجه فرنگی های آبدار، گوشتی، پوست نازک، قرمز رنگ، کاملا رسیده و نرم استفاده کرد. علاوه بر این، گوجه فرنگی نباید کپک زده یا پلاسیده باشد.اضافه کردن نمک به رب از کپک زدن و خرابی رب جلوگیری می کند.اضافه کردن روغن باعث یخ نزدن رب در فریزر و خوش رنگ شدن آن می شود.بهترین قابلمه یا دیگ برای جوشاندن رب گوجه فرنگی خانگی دیگی از جنس مس یا روح است.به طور معمول از هر ۴ کیلوگرم گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم رب به دست می آید. البته این میزان به نوع گوجه فرنگی نیز بستگی دارد.

گوجه فرنگی خام سرشار از آنتی‌اکسیدان است، و خوشبختانه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی، باعث افزایش بعضی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها در رب می‌شود. رادیکال‌های آزاد در بدن انسان که مسبب بیماری‌ها هستند و روند پیر شدن را تسریع می‌کنند توسط آنتی‌اکسیدان‌ها نابود می‌شوند.

تولید رب گوجه از گوجه‌فرنگی منجر به افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدان‌ها به ویژه نوع خاصی از آن‌ها با نام لیکوپن می‌شود. لیکوپن می‌تواند رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی کند و به همین دلیل یکی از مهم‌ترین خواص رب گوجه فرنگی تاثیر بسیار مثبت آن در جلوگیری از پیری و ابتلا به سرطان است.تاثیر گوجه فرنگی بر پروستات موضوعی تقریبا ثابت شده در مجامع علمی است، اما تحقیقات جدیدتر نشان‌دهنده تاثیرات شگرف رب گوجه فرنگی در پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات است.

لیکوپن بیشتر به عنوان یک آنتی‌اکسیدان ضد سرطان پروستات شناخته شده است، اما تحقیقات جدیدتر نشان می‌دهد که ریسک سکته مغزی در مردانی که مصرف لیکوپن بالاتری دارند، به طرز محسوسی کمتر است. هر چند تاکنون دستورالعمل قطعی برای مصرف لیکوپن منتشر نشده است، اما احتمالا خوردن ۴ تا ۸ میلی‌گرم از آن در روز، به اندازه کافی مزایای سلامتی به همراه خواهد داشت. بنابراین با علم بر اینکه هر قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دارای ۴٫۶ میلی‌گرم لیکوپن است، می‌توان نتیجه‌گرفت خوردن دو قاشق رب گوجه فرنگی در روز، شما را از خواص درمانی رب گوجه فرنگی بهره‌مند خواهد کرد.

خواص فوق مربوط به گوجه فرنگی خام و همچنین تمامی محصولات مشتق شده از آن می‌باشند. با این حال، میزان لیکوپن به ترتیب در گوجه فرنگی خام، آب گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی افزایش می‌یابد .رب گوجه فرنگی که سرشار از فواید بی نظیر برای سلامت بدن است از به جوش آمدن گوجه فرنگی تازه تهیه می شود. گوجه فرنگی تا زمانی که آب آن تقریبا تخریب شود، می جوشد. سپس آن را صاف می کنند تا پوست و دانه ها را جدا کنند. رب گوجه فرنگی حداقل برای چند ساعت پخته می شود تا رطوبت آن بخار شود و به یک خمیر غلیظ تبدیل شود. در برخی موارد طی پروسه تهیه رب گوجه فرنگی، به آن نمک و روغن زیتون نیز اضافه می کنند اما برخی برندهای تجاری، چاشنی ها و شیرین کننده های دیگری مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا به آن اضافه می کنند.

رب گوجه فرنگی در طب سنتی

رب گوجه فرنگی در طب سنتی بسیار مورد توجه بوده و برای افرادی که طب سنتی را دنبال می‌کنند، توجه به طبع خوراکی‌های مختلف بسیار حائز اهمیت است. نکته مهمی که در اینجا باید به آن توجه شود، این است که اگرچه طبع رب گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی، سرد است اما، از نظر درجه سرد بودن بسیار متعادل‌تر از خود گوجه می‌باشد. دلیل متعادل شدن طبع رب گوجه فرنگی نسبت به ماده اولیه آن، استفاده از فرآیندهای پیش‌گرمایش است که به خصوص در فرآیند های بریک بسیار چشمگیر خواهد بود.

در طب به مصرف رب گوجه در انتهای فصل تابستان و ابتدا فصل پاییز بسیار تاکید شده است. اطباء سنتی معتقد بودند مصرف رب گوجه در این زمان ها از مریض شدن در ایام سرد سال جلوگیری می‌کند. امروزه نیز به این نتیجه رسیده اند که رب گوجه فرنگی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از ورود ویروس هایی مثل آنفولانزا به بدن جلوگیری می‌کند.

می‌توان از فوائد رب به تاثیر آن در سلامت پوست، مو و دندان اشاره کرد ،با نگاهی گذرا در کتب طب سنتی متوجه شدیم، برای حفاظت از سلامت دهان و دندان و همچنین درخشندگی مو و شفافیت پوست، به مصرف رب گوجه همراه با غذا اشاره شده است. رب گوجه فرنگی مملو از خواص آنتی اکسیدانی است که باعث از بین رفتن میکروب های مخرب در دهان می‌شود. همچنین ویتامین های موجود در رب گوجه فرنگی، به ساختار مجدد مو و تقویت رنگدانه های آن کمک می‌کند در نتیجه موی شما درخشان و مقاوم می‌شود. رب گوجه فرنگی می‌تواند یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی برای پوست هم باشد.

درمان روماتیسم نیز یکی دیگر از خواص رب است ،در گذشته که علم هنوز به درمان های شیمیایی نرسیده بود، از رب به عنوان درمانی مناسب برای روماتیسم استفاده می‌شد. در منابع سنتی آمده است، رب گوجه فرنگی می‌تواند عامل پیشگیری از روماتیسم هم باشد.

کمک رب گوجه به هضم بهتر غذا باعث توصیه طب سنتی به رب شده است ،مشکلات گوارشی همیشه یکی از معضلات بشر از ابتدای تاریخ بوده است. طب سنتی برای رفع این مشکل استفاده از رب گوجه فرنگی را به همراه غذا توصیه کرده است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در رب گوجه فرنگی باعث جذب بهتر و هضم آسان تر غذا می‌شوند. رفع یبوست و درمان دل دردهای طولانی را با رب گوجه فرنگی انجام می‌داده اند.

درمان چاقی یکی ديگر از خواص رب است در گذشته از رب گوجه فرنگی به عنوان نوعی رژیم غذایی برای لاغر شدن استفاده می‌کردند. رب گوجه فرنگی مملو از فیبر است. فیبر باعث می‌شود انسان احساس سیری داشته باشد و تمایل کمتری به پرخوری نشان بدهد. همین مسئله در لاغر شدن بسیار موثر بوده است.

این رب یک محافظ ویژه برای قلب است. ویتامین های موجود در رب گوجه باعث افزایش گردش خون، کاهش فشار، کاهش کلسترول و همچنین تنظیم ضربان قلب می‌شود. همچنین رب گوجه فرنگی با ایجاد حس آرامش و تقویت تمرکز، حملات و تهدیدهایی مثل سکته را از قلب دور می‌کند.

رب گوجه فرنگی سرشار از مواد معدنی است و ما با مصرف آن می‌توانیم مواد معدنی بدن خود را تامین کنیم . این مواد معدنی توانایی دفع سنگ کلیه، سنگ مثانه و همچنین سم زدایی از کبد را دارد. این اتفاق باعث می‌شود بسیاری از مشکلات و بیماری ها از انسان دور شود، در واقع رب گوجه فرنگی در طب سنتی مانند آچارفرانسه است و برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می‌شود.